Galip

Canarium spp.

noix & graines

Noix allongée au goût de noix de pili, fondante et riche en bonnes graisses, crue, grillée ou fumée.

Origine

Papouasie-Nouvelle-Guinée et Mélanésie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La coque se casse pour en tirer l'amande, dont on retire la fine peau brune.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Sur les îles, on la fumait au-dessus du feu pour la garder toute l'année.