Gingembre zerumbet

Zingiber zerumbet

feuille · fleur

Feuilles mangées crues ou cuites ; inflorescences vendues au marché.

Origine

Nord-est de la Thaïlande

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles se rincent et se mangent crues, émincées, ou cuites quelques minutes dans un plat ; le rhizome, très amer, se râpe seulement en petite quantité.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses cônes rouges pleins d'un liquide mousseux servent de shampoing à Hawaï.