Gisekia

Gisekia pharnaceoides

feuille · légume

Parfois mangée en légume en Afrique de l'Est, en condiment en RD Congo et au Tchad, et en temps de disette en Afrique de l'Ouest et en Inde.

Origine

Afrique tropicale et Arabie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En Afrique de l'Est, on la mange pour reprendre des forces.