Gnètes sauvages

Gnetum latifolium, G. tenuifolium

noix & graines

Graines de lianes cousines du melinjo, grillées ou cuites ; leurs jeunes feuilles se mangent aussi en légume.

Origine

Des Andaman à la Nouvelle-Irlande

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On retire l'enveloppe charnue des graines, puis on les cuit à l'eau ou on les grille avant de casser leur coque ; jamais crues. Les jeunes feuilles se cuisent quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

On tire de leur écorce une fibre pour faire du fil et des cordes.