Graines de céleri

Apium graveolens

épice

Minuscules fruits du céleri, au goût intense de céleri ; avec le poisson et le chou-fleur, et broyés avec du sel, ils font le sel de céleri. Elles apportent des phtalides.

Origine

Zones humides d'Europe

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Une pincée suffit : entières dans les marinades, les soupes et les salades de chou, ou écrasées avec du sel pour faire un sel de céleri ; elles se mangent avec le plat.

Molécules

PhtalidesÀ petite dose, sans compter Acides phénoliques · Fer végétal · Calcium

Le saviez-vous ?

La plante ne fleurit et ne graine qu'une seule fois, la deuxième année de sa vie ou plus tard ; infusées dans l'eau-de-vie, ses graines donnent une liqueur.