Sélénium
Minéraux & oligoéléments
Un oligoélément dont la teneur des végétaux dépend entièrement du sol où ils ont poussé.
Une ou deux noix du Brésil couvrent la journée. Une poignée quotidienne, en revanche, est un vrai excès : c'est l'un des rares nutriments où le trop est facile à atteindre.
Effets et bienfaits
Un oligoélément que les plantes tirent du sol, et donc inégal selon les régions : en Chine, son manque a causé une maladie du cœur, et la Finlande en ajoute à ses engrais depuis 1984. Il contribue à la thyroïde, aux défenses et à la fertilité masculine, et protège les cellules.
Dans la région de Keshan, en Chine, aux sols très pauvres en sélénium, une maladie du muscle cardiaque frappait enfants et jeunes femmes ; un apport de sélénium l'a fait reculer à partir des années 1970. La Finlande, aux sols pauvres elle aussi, enrichit ses engrais en sélénium depuis 1984, et les apports de sa population ont doublé (Alfthan et al., 2015).
Il contribue à une fonction thyroïdienne normale, au fonctionnement normal du système immunitaire, à une spermatogenèse normale, au maintien de cheveux et d'ongles normaux et à protéger les cellules contre le stress oxydatif (règlement 432/2012).
L'EFSA fixe l'apport adéquat à 70 µg par jour pour un adulte, 85 pendant l'allaitement (EFSA, 2014).
Sources : Alfthan et al., J Trace Elem Med Biol, 2015 · règlement UE 432/2012 · EFSA, 2014
Où en trouver (12)
- Avoine
- Blé complet
- Champignon de Paris
- Graines de chia
- Graines de tournesol
- Noix du Brésil
- Riz africain
- Riz complet
- Riz noir
- Riz rouge
- Seigle
- Shiitake