Graines de durian

Durio zibethinus

noix & graines

Graines du durian, de la taille d'une châtaigne : bouillies, grillées ou frites dans l'huile de coco.

Origine

Malaisie, Indonésie et Thaïlande

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Toujours cuites : crues, elles contiennent des acides gras cyclopropéniques, potentiellement toxiques.

Le saviez-vous ?

À Java, on les tranche finement et on les cuit au sucre : une confiserie.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines