Hagna

Leptadenia lanceolata subsp. lanceolata

foglia

Steli e foglie di una liana del Sahel, cotti in salsa o in cuscus verde, venduti freschi o essiccati nei mercati.

Origine

Sahel (Niger, Nigeria settentrionale, Ciad)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si lavano, si tritano e cuociono una decina di minuti nella salsa; secche e in polvere, vi si versano a fine cottura. Si mangiano cotte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Liana perenne dei suoli sabbiosi, resta verde nella stagione secca, quando le altre verdure a foglia mancano.