Hypobathrum

Hypobathrum microcarpum

foglia · verdura

Giovani foglie e punte dei germogli astringenti, mangiate crude come verdura.

Origine

Giava, Sumatra

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie giovani si sciacquano e si mangiano crude, in piccola quantità, col riso e il sambal.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

A Giava occidentale si chiama kihapit.