Laitue indienne

Lactuca indica

feuille

Cultivée pour ses feuilles en Malaisie, en Indonésie, aux Philippines, à Taïwan et au Japon, crue en salade ou cuite.

Origine

Asie de l'Est et du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se lavent et se mangent crues en salade quand elles sont jeunes ; plus grandes et amères, elles se cuisent deux à trois minutes, sautées ou en soupe.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

C'est une laitue vivace, parente de la laitue des jardins.