Laitue sauvage d'Afrique

Lactuca inermis

feuille · légume

Feuilles et jeunes pousses légèrement bouillies au Zimbabwe ; jeunes plantes en herbe à cuire au Lesotho et à Madagascar.

Origine

Afrique tropicale, Madagascar, Yémen

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Selon l'endroit, elle reste haute de cinq centimètres ou devient un buisson ligneux de plus de deux mètres.