Marama

Tylosema esculentum

légumineuse · noix & graines

Grosses graines rondes grillées au goût de noix de cajou, riches en protéines et en huile ; le jeune tubercule se mange aussi.

Origine

Kalahari (Botswana, Namibie)

Où la trouver

Les San récoltent ses graines à la saison sèche ; au Botswana et en Afrique du Sud, des essais tentent de la cultiver.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se grillent dans leur coque, sous la cendre ou à la poêle, puis se cassent pour en tirer l'amande ; crues, elles ne se mangent pas.

Molécules

À petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Son tubercule peut peser plus de 200 kilos.