Marama

Tylosema esculentum

legume · frutta a guscio e semi

Grossi semi rotondi tostati al gusto di anacardo, ricchi di proteine e olio; si mangia anche il tubero giovane.

Origine

Kalahari (Botswana, Namibia)

Dove trovarla

I san ne raccolgono i semi nella stagione secca; in Botswana e in Sudafrica si sperimenta la sua coltivazione.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si tostano nel guscio, sotto la cenere o in padella, poi si rompono per estrarne il seme; crudi, non si mangiano.

Molecole

In piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Il suo tubero può pesare più di 200 chili.