Monochoria

Monochoria vaginalis

foglia

Foglie giovani e steli teneri, sbollentati o saltati, mangiati nelle risaie di India, Thailandia e Giappone.

Origine

Risaie dell'Asia meridionale e orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si colgono le foglie giovani e i fusti teneri, che si lavano bene; cuociono due o tre minuti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

È un'erbaccia delle risaie che si strappa e si mangia con lo stesso gesto.