Oseille des Pygmées

Cissus producta

feuille · légume

Feuilles d'une liane, très acides, au goût d'oseille, mangées en légume au Gabon.

Origine

Du Sénégal à l'Ouganda et à l'Angola

Où la trouver

Elle grimpe dans les forêts et les galeries forestières.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses tiges coupées donnent une eau potable.