Pegaga embun

Hydrocotyle sibthorpioides

feuille · herbe

Petite herbe au goût de persil, crue ou à la vapeur avec le riz ; courante dans le rujak soundanais, et vendue en petites quantités.

Origine

Asie tropicale, aujourd'hui partout

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La petite herbe se rince bien et se mange crue, entière, avec le riz et un sambal, ou passée deux minutes à la vapeur.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

C'est une cousine de la centella, qu'elle remplace dans les remèdes.