Pegaga embun

Hydrocotyle sibthorpioides

foglia · erba

Piccola erba dal gusto di prezzemolo, cruda o al vapore col riso; comune nel rujak sundanese, e venduta in piccole quantità.

Origine

Asia tropicale, oggi ovunque

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La piccola erba si sciacqua bene e si mangia cruda, intera, con il riso e un sambal, o al vapore due minuti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

È cugina della centella, che sostituisce nei rimedi.