Pentanisia

Pentanisia schweinfurthii

feuille · légume

Feuilles et pointes des pousses fleuries, pilées et cuites en légume, surtout en saison sèche (Tanzanie, Malawi, Zambie).

Origine

Afrique tropicale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Malawi, la cendre de la plante brûlée sert de sel.