Pentanisia

Pentanisia schweinfurthii

foglia · verdura

Foglie e punte dei germogli fioriti, pestate e cotte come verdura, soprattutto nella stagione secca (Tanzania, Malawi, Zambia).

Origine

Africa tropicale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Malawi la cenere della pianta bruciata serve da sale.