Pentodon

Pentodon pentandrus

feuille · légume

Feuilles et jeunes pousses d'une petite herbe d'Afrique tropicale aux tiges couchées, mangées en légume au Ghana et au Kenya.

Origine

Afrique tropicale

Où la trouver

Au bord des mares, dans les rizières et les marais.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Introduite aux États-Unis, elle y est devenue une mauvaise herbe, le Hale's pentodon.