Plantain maritime
Plantago maritima
feuille
Feuilles fines et charnues au goût salé, crues ou blanchies ; en Acadie, on les appelle passe-pierre.
- Origine
- Côtes d'Europe et d'Amérique du Nord
- Où la trouver
- Au Nouveau-Brunswick, la passe-pierre se vend en saison dans les poissonneries et les marchés de la côte acadienne.
- Saison (France)
- d'avril à août
- Préparation
- Les feuilles se rincent bien et se mangent crues, ou blanchies une à deux minutes ; on sale peu.
- Le saviez-vous ?
- En Acadie, on le cueille sur les rochers à marée basse, puis on le blanchit comme des haricots verts.