Pourpier à grandes fleurs

Portulaca grandiflora

feuille · fleur

Feuilles charnues au goût acidulé, cuites ou crues comme le pourpier commun, son cousin.

Origine

Amérique du Sud (Argentine, Brésil)

Où la trouver

Au jardin, en bordure ou en jardinière ; les jardineries en vendent partout les plants.

Saison (France)

de juin à septembre

Préparation

On pince les tiges tendres, feuilles comprises, et on les lave ; elles se mangent crues ou sautées une minute.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Mucilages

Le saviez-vous ?

Ses fleurs s'ouvrent au soleil et se ferment dès que le ciel se couvre.