Pousses d'ardisia

Ardisia elliptica

feuille · légume

Jeunes pousses d'un arbuste des rivages, mangées crues ou cuites.

Origine

De l'Inde du Sud au sud de la Chine et au Pacifique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles et pousses se rincent et se mangent crues, ou cuites quelques minutes.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En Malaisie, on l'appelle mata pelandok, « œil de chevrotain ».