Germogli di ardisia

Ardisia elliptica

foglia · verdura

Giovani germogli di un arbusto costiero, mangiati crudi o cotti.

Origine

Dall'India meridionale alla Cina meridionale e al Pacifico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e si mangiano crudi, o cotti qualche minuto.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Malesia si chiama mata pelandok, «occhio di cervo topo».