Pousses de costus

Costus phyllocephalus

feuille · légume

Jeunes feuilles et pousses cueillies, crues en salade, au goût frais et un peu acide.

Origine

Sud de la RD Congo et nord de l'Angola

Où la trouver

Dans les forêts humides et les galeries forestières.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes pousses se rincent et se mangent crues, en petite quantité, à côté du plat.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Bas-Congo, on se sert de sa sève pour les yeux.