Pousses de passiflore

Passiflora biflora

feuille · légume

Pousses, jeunes feuilles, boutons et jeunes fleurs d'une passiflore, cuits ou crus.

Origine

Amérique du Sud, aujourd'hui partout sous les tropiques

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Pousses, jeunes feuilles et boutons se rincent ; cuits, quelques minutes suffisent.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Elle sert aussi de haie vivante.