Taro des marais

Lasimorpha senegalensis

feuille · légume

Jeunes feuilles cueillies, mangées en légume au Gabon ; en Sierra Leone, en temps de disette, dans la sauce palaver.

Origine

Du Sénégal à l'Angola

Où la trouver

Dans les marais, les bas-fonds et les forêts inondées.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Comme les autres aracées, elle se mange cuite, jamais crue.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

On l'appelle aussi grand arum du Sénégal, ou maïs des esprits.