Thumba

Leucas aspera

feuille

Feuilles et tiges frites avec la pomme de terre dans les monts Garo ; au Bangladesh, jeunes feuilles cuites au sel pendant les disettes.

Origine

Inde (monts Garo) et Bangladesh

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On garde les feuilles et les tiges tendres, qui se rincent et cuisent quelques minutes ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Acide rosmarinique · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses petites fleurs blanches ornent les tapis de fleurs d'Onam, au Kerala.