Thunbergia

Thunbergia lancifolia

feuille · légume

Jeunes feuilles cueillies et cuites, un peu coriaces, parfois dans le jus acide du trempage du maïs (Malawi, Zimbabwe).

Origine

De la RD Congo au Mozambique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

On suce ses fleurs pour leur nectar.