Walang

Etlingera walang

feuille · herbe

Feuilles d'un gingembre-torche cultivé à Java, en condiment.

Origine

Ouest de Java

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se hachent fin, en petite quantité, pour parfumer un plat ou un sambal ; elles se mangent avec.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Froissées, elles sentent la punaise du riz, dont elles portent le nom ; on les brûlait autrefois dans les rizières pour la chasser.