Xanthoceras

Xanthoceras sorbifolium

noix & graines · fleur

Graines noires au goût de noix de macadamia, crues ou grillées, et fleurs blanches cuites en légume ; on en tire aussi une huile.

Origine

Nord de la Chine et Mongolie-Intérieure

Où la trouver

Planté dans les parcs et les jardins de temples du nord de la Chine ; en Europe, on le trouve dans les jardins botaniques.

Saison (France)

de mai à août

Préparation

On casse la coque des graines mûres ; les fleurs, elles, cuisent quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

En Chine, on le plante contre l'avancée du désert, et on étudie son huile pour en faire un carburant.