Sodio (alimenti salati)
Minerali e oligoelementi
Il sale delle conserve, delle salamoie e dei condimenti fermentati.
Effetti
Il sale trattiene l'acqua nel corpo, e con essa la pressione nelle arterie: ridurre il consumo di sodio contribuisce al mantenimento di una pressione sanguigna normale. In Francia se ne mangia nettamente più di quanto consiglia l'OMS.
Il sodio attira l'acqua: quando ce n'è troppo nel sangue, il volume aumenta, e la pressione con esso. Ridurre il consumo di sodio contribuisce al mantenimento di una pressione sanguigna normale.
L'OMS consiglia meno di 5 g di sale al giorno, cioè 2 g di sodio; gli uomini adulti in Francia ne mangiano circa 9 g, le donne circa 7 g (ANSES, INCA 3, 2017).
Secondo sesso ed età: la pressione diventa più sensibile al sale con gli anni, e nella donna dopo la menopausa.
Fonti: regolamento UE 432/2012 · OMS, 2012 · ANSES, INCA 3, 2017
Il rimedio
L'app vede SOLO gli alimenti salati che lei annota: né la saliera, né il pane, né i piatti del commercio, che fanno l'essenziale degli apporti. Questo contatore dice quindi «molto salato questa settimana», non «troppo sale» — e la vera leva è il rapporto con il potassio, appena sopra.
Dove trovarlo (15)
- Alliacee fermentate
- Altre verdure fermentate
- Cetriolini lattofermentati
- Dulse
- Gochujang / doenjang
- Hijiki
- Iru
- Kombu
- Miso
- Nori
- Olive lattofermentate
- Salsa di soia / tamari
- Tuberi lattofermentati
- Umeboshi
- Wakame