Foglie di betel

Piper betle

foglia

Foglia lucida dal gusto pepato e mentolato, masticata ripiegata intorno a una miscela (il paan) in India e nel Sud-est asiatico, e talvolta fritta in frittelle.

Origine

Asia meridionale e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La foglia da sola si mastica senza pericoli noti; con la noce di areca, spesso aggiunta, il paan diventa un cancerogeno riconosciuto.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Il paan dolce di fine pasto, al cocco e alle spezie, si vende a ogni angolo di strada in India.