Foglie di ibischi selvatici

Hibiscus calyphyllus, H. trionum

foglia · fiore · verdura

Foglie, fiori e giovani germogli di ibischi selvatici, crudi o cotti; in Africa orientale, raccolti nella stagione delle piogge, appassiti e poi bolliti con altre verdure.

Origine

Africa, Asia e Australia

Dove trovarla

Nei campi, nei maggesi e ai bordi delle strade; uno di loro, l'ibisco vescicoso, cresce anche nelle vigne della Francia meridionale.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Giovani e tenere, le foglie e i fiori si sciacquano e si mangiano crudi; più grandi, si lasciano appassire e poi bollono dieci minuti, spesso con le arachidi.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Il fiore di uno di essi dura solo un'ora: da qui il nome, fiore di un'ora.