Germogli di pistacchio cinese

Pistacia chinensis

foglia · verdura

Germogli giovani e foglie di un pistacchio selvatico, mangiati cotti come verdura.

Origine

Cina

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I germogli giovani si sbollentano due o tre minuti, buttando l'acqua per attenuarne l'amaro, poi si saltano o si condiscono; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

L'albero si pianta lungo le strade per il suo fogliame rosso vivo in autunno.