Ameixa

Prunus spp.

fruta

Pequenos frutos doces de caroço da ameixeira, uma árvore que não vem da China, ao contrário do que se lê; damascena, mirabela, rainha-cláudia e a ameixa d'ente que, seca, dá a ameixa-preta de Agen. Traz pectinas, antocianinas e ácidos fenólicos.

Origem

Cáucaso e Ásia Central

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Só se deixa o caroço, e sua amêndoa não se mastiga. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Pectinas · Antocianinas · Ácidos fenólicos · Fibras insolúveisEm pequena dose, sem contar Flavanóis e procianidinas · Vitamina K1

Você sabia?

A ameixa d'ente teria vindo do Oriente na época das cruzadas, multiplicada primeiro pelos monges beneditinos de Clairac; seu nome vem do francês antigo “enter”, enxertar, porque é melhor enxertá-la.