Chaya

Cnidoscolus aconitifolius

folha

Grandes folhas muito ricas em proteínas, ferro e cálcio, cozidas como espinafre nos tamales e bebidas maias.

Origem

Península de Iucatã (México)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozida vinte minutos, e não em panela de alumínio: crua, libera um composto cianogênico.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Ferro vegetal · Cálcio · Proteínas

Você sabia?

Cresce sem cuidados, até na estação seca, daí seu lugar em todas as hortas do Iucatã.