Kiwi

Actinidia chinensis, A. chinensis var. deliciosa

fruta

Fruto de 5 a 6 cm de um cipó da China, de casca marrom coberta de pelos curtos e duros, e polpa verde-clara que irradia de um miolo branco, salpicada de minúsculas sementes pretas. Rico em vitamina C, traz uma enzima, a actinidina, que talha os laticínios.

Origem

Vale do Yangtzé (China)

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

A casca se come, lavada e esfregada para tirar a penugem: aumenta as fibras em cinquenta por cento. A do kiwi amarelo, lisa, desce ainda mais fácil. A actinidina dele corta proteínas: impede uma gelatina de firmar e faz um iogurte amargar em poucas horas. Acrescente na última hora.

Moléculas

Vitamina CEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Vitamina K1 · Vitamina E · Potássio · Fibras insolúveis · Clorofila

Você sabia?

Todos os kiwis cultivados fora da China descendem de sementes chegadas à Nova Zelândia em 1904.