Kiwi

Actinidia chinensis, A. chinensis var. deliciosa

frutto

Frutto di 5-6 cm di una liana della Cina, dalla buccia bruna coperta di peli corti e rigidi, e dalla polpa verde chiaro che si irradia da un cuore bianco, punteggiata di minuscoli semi neri. Ricco di vitamina C, porta un enzima, l'actinidina, che fa cagliare i latticini.

Origine

Valle dello Yangtze (Cina)

Stagione (Italia)

da ottobre a giugno · cresce nella Sua regione

Preparazione

La buccia si mangia, lavata e strofinata per togliere la peluria: aumenta le sue fibre della metà. Quella del kiwi giallo, liscia, si mangia ancora più facilmente. La sua actinidina taglia le proteine: impedisce a una gelatina di rapprendere e fa impazzire uno yogurt in poche ore. Da aggiungere all'ultimo momento.

Molecole

Vitamina CIn piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Vitamina K1 · Vitamina E · Potassio · Fibre insolubili · Clorofilla

Lo sapeva?

Tutti i kiwi coltivati fuori dalla Cina discendono da semi arrivati in Nuova Zelanda nel 1904.