My Microbiote Abrir o aplicativo

Vitamina E

Vitaminas

O tocoferol das sementes e dos óleos: protege as gorduras da oxidação, no alimento como no corpo.

Desaparece com o refino e a fritura. Um óleo virgem guardado na geladeira a fornece; um óleo muito aquecido, bem menos.

Efeitos e benefícios

Inserida nas membranas, ela interrompe a reação em cadeia que deixa as gorduras rançosas, no óleo como nas nossas células: contribui para protegê-las do estresse oxidativo. Depois de gasta, a vitamina C a recarrega.

Descoberta em 1922 como o fator sem o qual ratas não levavam a gravidez até o fim, ela guardou dessa história o nome, tocoferol, do grego «trazer um filho».

Cada membrana das nossas células é feita de gorduras frágeis; um radical livre que lhes arranca um elétron dispara uma reação em cadeia. A vitamina E se interpõe, se sacrifica, e depois a vitamina C a regenera (Traber e Stevens, 2011). A vitamina E contribui para a proteção das células contra o estresse oxidativo (regulamento 432/2012).

Segundo o sexo: a EFSA fixa a ingestão adequada em 13 mg por dia para um homem e 11 para uma mulher (EFSA, 2015). As sementes de girassol, as amêndoas e o óleo de germe de trigo são os mais ricos.

Fontes: Evans e Bishop, Science, 1922 · Traber e Stevens, Free Radic Biol Med, 2011 · regulamento UE 432/2012 · EFSA, 2015

Onde encontrar (16)

Também, em menor quantidade (6)