Acker-Hellerkraut

Thlaspi arvense

Blatt · Nüsse & Samen

Junge Blätter mit Knoblauch- und Senfgeschmack, gekocht oder roh, und scharfe Samen, zu Senf gemahlen.

Herkunft

Europa und Asien

Wo man sie findet

Auf Äckern, in Gärten und auf Brachen; in den USA wird eine domestizierte Form, „CoverCress“, wegen des Öls ihrer Samen angebaut.

Saison (Deutschland)

März bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die jungen Blätter werden vor der Blüte gepflückt; die Samen zerstößt man mit etwas Essig.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

Seine münzenrunden, flachen Früchte bringen ihm auf Englisch den Namen „Pennycress“ ein.