Erba storna

Thlaspi arvense

foglia · frutta a guscio e semi

Foglie giovani al gusto d'aglio e senape, cotte o crude, e semi piccanti macinati in senape.

Origine

Europa e Asia

Dove trovarla

Nei campi coltivati, nei giardini e negli incolti; negli Stati Uniti, una forma domesticata, la «CoverCress», si coltiva per l'olio dei semi.

Stagione (Italia)

da febbraio a luglio

Preparazione

Le foglie giovani si colgono prima della fioritura; i semi si schiacciano con un po' d'aceto.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti

Lo sapeva?

I suoi frutti rotondi e piatti come monete gli valgono in inglese il nome di «pennycress».