Bach-Quellkraut

Montia fontana

Blatt

Kleine zarte Blätter, die in Polstern in Quellen und Bächen wachsen, mild wie Brunnenkresse ohne die Schärfe.

Herkunft

Europa und kalte Regionen

Wo man sie findet

In Quellen, Sickerstellen und kalten Rinnsalen auf sauren Böden, von den Vogesen bis zum Zentralmassiv und in die Bretagne.

Saison (Deutschland)

März bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Immer gekocht: Wie wilde Brunnenkresse kann es Eier des Leberegels tragen, eines Parasiten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Es bleibt im kalten Quellwasser grün, sogar im Winter.