Blätter wilder Hibisken

Hibiscus calyphyllus, H. trionum

Blatt · Blüte · Gemüse

Blätter, Blüten und junge Triebe wilder Hibisken, roh oder gekocht; in Ostafrika in der Regenzeit gesammelt, welken gelassen und mit anderem Gemüse gekocht.

Herkunft

Afrika, Asien und Australien

Wo man sie findet

Auf Feldern, Brachen und an Straßenrändern; eine von ihnen, der Stundeneibisch, wächst auch in den Weinbergen Südfrankreichs.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Jung und zart werden Blätter und Blüten abgespült und roh gegessen; größere lässt man welken und kocht sie dann zehn Minuten, oft mit Erdnüssen.

Moleküle

Schleimstoffe · Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Die Blüte eines von ihnen hält nur eine Stunde: daher sein Name, Stundenblume.