Feuilles d'hibiscus sauvages

Hibiscus calyphyllus, H. trionum

feuille · fleur · légume

Feuilles, fleurs et jeunes pousses d'hibiscus sauvages, crues ou cuites ; en Afrique de l'Est, cueillies à la saison des pluies, flétries puis bouillies avec d'autres légumes.

Origine

Afrique, Asie et Australie

Où la trouver

Dans les champs, les jachères et les bords de route ; l'un d'eux, la ketmie trilobée, pousse aussi dans les vignes du Midi.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Jeunes et tendres, les feuilles et les fleurs se rincent et se mangent crues ; plus grandes, elles se laissent flétrir puis bouillent dix minutes, souvent avec de l'arachide.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

La fleur de l'un d'eux ne dure qu'une heure : d'où son nom, fleur d'une heure.