Talinum

Talinum spp.

foglia

Foglie tenere e carnose, un po' vischiose, cotte nell'edikang ikong e nelle zuppe nigeriane, o come spinaci.

Origine

Africa occidentale, Antille e America tropicale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i fusti teneri si lavano e si aggiungono a fine cottura, qualche minuto: rilasciano molta acqua.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Mucillagini

Lo sapeva?

Ricresce così in fretta che in Nigeria lo si taglia quasi ogni settimana.