Kalium
Mineralstoffe & Spurenelemente
Das Gegengewicht zum Natrium: es zählt das Verhältnis zwischen beiden, nicht das Salz allein.
Es geht ins Kochwasser über. Eine gedämpfte Kartoffel behält weit mehr davon als eine gekochte.
Wirkungen und Nutzen
Das Gegengewicht des Natriums. Es trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks, zu Muskeln und Nerven bei. Jede Zelle pumpt es ununterbrochen nach innen, und das lässt das Herz schlagen.
Jede Zelle holt Kalium herein und schickt Natrium hinaus, mit einer Pumpe, die ständig läuft; dieses aufrechterhaltene Ungleichgewicht lässt die Nerven Signale leiten und die Muskeln, das Herz eingeschlossen, sich zusammenziehen. Diese Pumpe verbraucht einen großen Teil der Energie, die der Körper in Ruhe verbraucht.
Es trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks, zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zu einer normalen Muskelfunktion bei (Verordnung 432/2012).
Die EFSA setzt die angemessene Zufuhr auf 3 500 mg pro Tag für Erwachsene, 4 000 in der Stillzeit (EFSA, 2016). Es ist einer der seltenen Fälle, in denen eine Krankheit verlangt, weniger davon zu essen: Bei Niereninsuffizienz wird Kalium mit der Ärztin oder dem Arzt überwacht.
Quellen: EU-Verordnung 432/2012 · EFSA, 2016
Wo man es findet (25)
- Aprikose
- Avocado
- Bambara-Erdnuss
- Banane
- Butternusskürbis
- Dattel
- Feige
- Flageolet- / Borlottibohne
- Grüne / braune Linse
- Kartoffel
- Kichererbsen
- Kokosnuss
- Kürbis / Hokkaidokürbis
- Lablabbohne
- Limabohne
- Mangold
- Melone
- Rote Bete
- Rote-Bete-Blätter
- Schwarze Kichererbse
- Spinat
- Süßkartoffel
- Tomate
- Uradbohne
- Weiße Bohne