Meerportulak

Sesuvium portulacastrum

Blatt

Fleischige Stängel und Blätter mit salzigem Geschmack, blanchiert oder eingelegt, jung roh im Salat.

Herkunft

Tropische Küsten weltweit

Wo man sie findet

An Stränden, im Watt und in Salinen, von Florida bis an die Küsten Afrikas und Asiens.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Stängel werden gründlich gewaschen, denn die Pflanze wächst im Sand; da sie schon salzig ist, blanchiert man sie in ungesalzenem Wasser. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Auf den Philippinen heißt sie Dampalit und wird in Essig eingelegt.