Mojave-Sode

Suaeda nigra

Blatt · Nüsse & Samen

Samen, bei den Navajo zu Brei gekocht; Blätter bei den Pima in der Grube geröstet.

Herkunft

Südwesten der USA

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden geworfelt und gewaschen; die sehr salzigen Blätter brauchen kein Salz. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Als Pflanze salziger Böden behalten ihre fleischigen Blätter einen salzigen Geschmack.