Rainkohl

Lapsana communis

Blatt

Zarte junge Blätter mit leichtem Rettichgeschmack, roh im Salat oder gekocht.

Herkunft

Europa und Westasien

Wo man sie findet

Ein Kraut der Gärten, Hecken und schattigen Waldränder; es gehört zu den häufigsten im Gemüsegarten, wo man es oft ausreißt, ohne zu wissen, dass es essbar ist.

Saison (Deutschland)

März bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man pflückt die Rosetten vor der Blüte, wäscht sie und isst sie roh oder ein paar Minuten gegart.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Man nannte ihn „Brustkraut“: Man hielt ihn für gut für Ammen.